Cardamomo (Cardamom)
 Semi aromatici di sapore leggermente piccante ricchi di olio essenziale e di eucaliptolo. Sono molto usati in estremo Oriente come condimento e nella preparazione del Curry.

 Cumino o Kummel (Cumin)
 Semi allungati e fusiformi di sapore fortemente aromatico. Possono essere aggiunti alle pietanze interi o ridotti in polvere. Ha proprietà stomachiche, carminative ed antisettiche. È molto usato nella cucina tedesca ed in quella orientale.
Coriandolo (Coriander)
 Semi aromatici usati come condimento nella cucina orientale. Hanno un aroma fresco e gradevole e favoriscono i processi digestivi. Principi attivi: Olio essenziale e tannini con proprietà aromatizzanti, aperitive, digestive, carminative, antisettiche. È uno dei componenti del Curry. La sua pianta verde è detta cilantro e si usa come il prezzemolo
 Zenzero (Ginger)
Rizoma di sapore piccante, stimolante digestivo e carminativo, colagogo ed epatoprotettore, ipotensore, bradicardizzante. Ha azione antiulcerosa ed inibitrice della aggregazione piastrinica. È attivo sul sistema nervoso centrale come anticonvulsivante ed analgesico. Contiene amido, olio essenziale (con un centinaio di costituenti), resina, gingeroli (responsabili delle proprietà piccanti). È uno dei piú importanti ingredienti della cucina orientale.
Curry powder
 Miscuglio di Spezie polverate, alle volte piu' di venti, usato nella cucina indiana ed orientale. Esistono moltissime varieta' di Curry, ottenute dall'unione di spezie differenti, il cui sapore può variare molto a seconda delle diverse composizioni. Non tutti i curry acquistabili in commercio sono di buona qualità: Usare, di preferenza, confezioni originali indiane (Madras, Hot Madras, Mild, Punjabi) o acquistarli presso ditte importatrici di spezie.

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